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Im Februar sind die kalten Wintermonate noch nicht vorbei. Er ist häufig ein Übergangsmonat zwischen den frostigen Tagen des Winters und den ersten Anzeichen des Frühlings. Dieser Monat ist in der Landwirtschaft weiterhin von wenig Frischware aus dem Freiland geprägt. Viele Gemüsearten müssen erst noch in den Frühling überführt werden, aber es gibt immer noch einige robuste Freilandprodukte. Die Auswahl an Obst und Gemüse wird durch Lagerware aus der Ernte des Vorjahres erweitert, sodass frische, regionale Produkte weiterhin zur Verfügung stehen.

Freilandware: Champignon, Chinakohl, Chicorée, Feldsalat, Pastinake, Rosmarin, Steckrübe, Wirsing

Lagerware: Apfel, Butternutkürbis, Hokkaido, Karotte, Kartoffel, Knollensellerie, Knoblauch, Lauch, Rettich, Rote Bete, Rotkohl, Spaghettikürbis, Spitzkohl, Weißkohl, Zwiebel

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In February, the cold winter months are not yet over. It is often a transitional month between the frosty days of winter and the first signs of spring. During this time, fresh produce from open fields remains limited. Many vegetables still need to transition into the spring season, but there are still some hardy outdoor crops available. The selection of fruits and vegetables is supplemented by stored produce from the previous year’s harvest, ensuring that fresh, regional ingredients remain accessible.

Outdoor-grown produce: Mushroom, Chinese cabbage, Chicory, Lamb’s lettuce, Parsnip, Rosemary, Rutabaga, Savoy cabbage

Stored produce: Apple, Butternut squash, Hokkaido squash, Carrot, Potato, Celeriac, Garlic, Leek, Radish, Beetroot, Red cabbage, Spaghetti squash, Pointed cabbage, White cabbage, Onion